19 gennaio: Riapre il Ristorante Didattico

Pubblicato il 9 gennaio 2018

“Me Lo Magno”
19 gennaio: riapre il Ristorante Didattico del CFP Canossa Brescia. Sicuramente apprezzerete il lavoro dei formatori ma soprattutto degli alunni nel replicare un vero e proprio ristorante. Vengono affrontate e gestite al meglio tutte le problematiche della reale vita professionale come l’organizzazione della dispensa, la definizione del prezzo al pubblico, la divisione in ruoli e gruppi di lavoro e, naturalmente, la preparazione dei piatti.

Il Ristorante Didattico (aperto il venerdi e il sabato dal 19 gennaio al 19 maggio) è espressione di Scuola Impresa, il progetto didattico che permette agli allievi di crescere in professionalita’ gestendo micro-imprese per comprendere i valori e le logiche del mercato, dell’economia e del mondo “vero”.

-MENU-

ANTIPASTI
Scottata di coniglio con giardiniera e pan brioche
Vellutata di piselli con spezzatino di mare
Tortino di zucca e robiola bresciana con crema di patate
Capesante con salsa agrodolce e spugna di cavolfiore

PRIMI PIATTI
Passatelli alle erbette con gamberi e salsa carbonara
Ravioli di farro su crema di zucca, ripieni di verza, patate viola e salame cotto
Tagliatelle al salmì di cinghiale con riduzione ai frutti di bosco
Risotto profumato al limone con mazzancolle

SECONDI PIATTI
Medaglione di maialino bardato al lardo con crema di zucca, patate al forno e cialda di Grana
Costoletta d’agnello lucidata al caramello con panatura aromatizzata
Polpo croccante cotto a bassa temperatura su crema di fave e cime di rapa
Filetto di merluzzo “black cod” in crosta di frutta secca con salsa al topinambur e sedano rapa

DESSERT
Tiramisù sbagliato con savoiardi freschi
Tatin  con gelato al caramello e profumato al rosmarino
Dissertazione di frutti tropicali con crema alla vaniglia e lime
Mousse ai due cioccolati e pistacchio

Menu completo quattro portate € 20
Tre portate a scelta € 17
Due portate a scelta € 14
Acqua, pane e caffè compresi.
Vino al calice e/o bottiglia a parte.

 

Potete prenotare il vostro tavolo tramite l’apposito form

Ristorante Didattico CFP Canossa Brescia